最近开了一家生鲜超市，可以让他去哪里买点食材。

　　这家超市顾白也进去看过，里面的食材品质都很好，当然，价格也很贵，不过对于小区的住户来说不算什么，要的就是品质高点。

　　顾琛接到顾白的电话立刻表示自己马上就去买了，待会就回来了。

　　“大哥，你也别太着急了，我这边还要擀馄饨皮，要二三十分钟。”顾白说着。

　　“你的手好了？揉面不是会更累？”顾琛听到馄饨皮，追问道。

　　“休息一晚好多了，再说就这么点面团，一斤面都不用，根本不费力气。”顾白说道。

　　就这么一斤不到的面，想让他累是有点难度了。

　　小馄饨想做的好吃，有三个重点，一是皮要薄透软滑，二是要馅料鲜嫩弹牙，三就是调味，缺了一味那味道都差了点事。

　　将面粉水盐混合，搅拌成大絮状，顾白上手揉面，顺着一个方向将面团揉到表面光滑，盖上保鲜膜开始醒面。

　　到了这一步，顾白才发现他刚才好像有点犯傻，忘了把醒面的时间给排除，要是现在有猪肉的话，可以开始调馅料了。

　　顾白还在犹豫要不要给顾琛再打个电话过去，顾琛就从外面出来了，头发都有点汗湿了，这一早上的运动量很大。

　　“阿白，肉，你看看能用吗？”顾琛说着把肉放到厨房台面上，顾白都没有看，直接推着顾琛先去洗头洗澡，暖和了再出来。

　　“好好好，我马上就去。”顾琛嘴上应着，还是让顾白看看肉再说。

　　虽说这家生鲜超市的品质一向不错，可谁知道会不会变。

　　顾白拗不过他，看了看买回来的猪肉，肯定的点点头：“今天的肉不错，大哥你去洗澡吧。”

　　顾白确定了，顾琛这才回房去。

　　顾白洗了一块生姜，调制肉馅的时候需要姜泥，但是为了让肉馅的口感好，必须有姜味而不见姜，用刀切碎不太行，只能用料理机上。

　　打姜泥的过程中，顾白又用开水泡出一碗葱姜花椒水，等到肉馅调好味是要加进去的，这样可以让肉馅更嫩，还能去除腥气增香。

　　做完这一步，顾白又用葱姜炸出油料来，放到一边备用。

　　准备工作都做完了，顾白把猪肉清洗干净，将这条猪肉上的猪皮去除，然后剔除肉上的筋膜，这些加在里面会影响肉馅的味道。

　　顾琛买的是严格按照顾白要求的肥瘦比例的肉，肥瘦一比九，因为小馄饨的口感是鲜，口味不重，也不用煎炸，肥肉多了影响口感，只是也不能全瘦肉，全瘦就吃着又干又柴。

　　将肉处理好，顾白操刀剁肉，猪肉很快就剁成了细碎的肉末，顾白用盆装起，往里加入适量的食盐、耗油、姜泥、胡椒粉，最后往里加入鸡蛋生粉。

　　加鸡蛋生粉就是要增加肉馅的黏性，这样吃着才能更加的鲜嫩抱团，不会松散。

　　放好调料

　　请收藏：https://m.bl56.cc

（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）